El Lomito

El lomito es uno de los clásicos platos de la noche cordobesa con amigos. Quizas no es exclusivo de los cordobeses ya que en otras provincias podemos encontrarlo. Pero los cordobeses hemos hecho un arte de la industria del lomito.

Pedirlo por delivery o ir a un restaurante; tipo sandwich o al plato, con papas, mayonesa, chimichurri, mostaza, etc... hay una forma de comerlo para cada gusto. Puede ser lomo simple o completo con huevo, queso y jamón. Sin dudas es una manjar o una bomba para el estomago pero nadie puede negar lo rico que los lomitos son.
Los lomitos también llevan algunas verduras como tomate y lechuga, pero son solamente adorno.

La formula para hacer un buen lomito no es una ciencia, pero igualmente la gente prefiere pedirlo y no hacerlo en casa. Los lomitos son parte de las reuniones con amigos o cuando nuestra madre no quiere cocinar.

Si de algo podemos estar orgullosos todos los cordobeses es de que tenemos los mejores lomitos del país y eso no se discute.

Los Criollitos

Algo muy propio de Córdoba son los Criollitos. Incluso muchos cordobeses no saben que en otras provincias no existen. Tomar un mate con criollos es uno de los rituales más habituales entre amigos.

Los hay de manteca o de hojaldre, todos igual de deliciosos. Sobre todo si están calientes. La fascinación por los criollitos llega a tal punto que no existe mañanas en tus vacaciones sin tener un bolsa de criollos sobre la mesa.

 Se pueden comer con dulce de leche, manteca y azúcar, mermeladas, etc... No hay límite para inventar combinaciones. Simplemente hay que intentarlo. De todas las tradiciones cordobesas esta es una de las que nada se ha perdido, viejas o nuevas generaciones a todos les gustan los criollitos.

Prepararlos no es algo muy fácil por ese motivo casi todos los cordobeses los compran en las panaderias. Sinceramente pasar por la puerta de una panaderia con el olorcito a criollitos recien hechos es algo que te lleva a entrar al lugar cuanto antes y llegarte tus gramos de criollos.
Si los criollitos no se venden por unidad, se venden por gramos.

Si te animas a hacer tus propios criollitos entonces podes intentarlo con la siguiente receta:

 Ingredientes para la masa

• 750 grs a 1 kg de Harina de fuerza o "0000"
• 150 grs. grasa de cerdo, vaca o manteca, esta ultima una de las elegidas
• 250 ml de agua con 30 grs. de sal
• 75grs de levadura

Ingredientes para el empaste

• manteca o la grasa elegida muy blanda
• harina y sal para espolvorear

1-coloca la levadura con una cucharadita de azúcar y otra de harina, disolverla con agua tibia y dejar leudar cerca del horno, encendido, claro!

2- por otro lado formamos la corona tradicional de harina sobre la mesada, cuando este leudada la levadura, esta habrá crecido al doble, se lo agregamos a la harina y comenzamos a mesclar, agregando de poco la salmuera tibia, hasta formar una masa bien elástica.

3- colocamos sobre la cocina o cerca del horno y dejamos leudar hasta el doble de su tamaño, esto puede llevar hasta 90 minutos depende de la temperatura del lugar donde te encuentres a mayor calor ambiente mas rápido se produce el levado! Luego a estirar con palo y una y otra y otra vez mas.... cuanto mas la estires y pliegues mejor saldrán tus criollos!!!

Esparcimos la grasa elegida solo por la mitad de la masa para así plegar y seguir amasando ---

Tapar y dejar levar nuevamente hasta que duplique su tamaños

Llevar a horno caliente por unos 20' aproximadamente

IMPORTANTE: coloca en la parte inferior del horno un recipiente con agua que debes mantener así, o sea con agua, esto mantendrá la humedad de la masa durante la cocción y no se te quemarán abajo!!!

El Rally

La Argentina es un país futbolero, pero Córdoba demuestra que puede partir esa pasión en 2. Sin dudas el Rally es uno de los eventos más importantes del año en Córdoba. Aunque por las épocas del año comúnmente hace mucho frio para ir a pasar una noche a las altas cumbres los cordobeses sacan ese espíritu aventurero y se lanzan por todas las sierras a ocupar un lugar que les dará el privilegio de ver este fantástico evento en primera fila.

Cuando la época de Rally empieza el tema se habla por las calles, en la oficina, las reuniones familiares y con amigos. La organización para este evento es muy importante para poder pasa un fin de semana único en el año. Porque solamente es una vez al año.

Pero el Rally para un cordobés no es solamente ver unos autos pasar, es todo un ritual entre amigo o familia.

Los jóvenes van a pasar una noche amena con sus amigos mientras preparan un asado, tocan la guitarra, cantan y se acobijan para evitar el frío. Los más grandes lo pasan en familia con los niños pero en el mismo ritual de compartir un fogón cálido.

No muchas cordobesas se animan a pasar la noche con el frío en las montañas pero siempre ayudan a prepararse a sus novios, esposos o hijos para que la experiencia les sea más fácil de llevar. Igualmente las cordobesas no dejan pasar la posibilidad de ver algo de este show y librarse de los hombres por un fin de semana.

El Rally se convierte de una competencia de equipos de todo el mundo, a un show y experiencia única que nadie más que un cordobés sabe apreciar tanto.

Apodos para Todos

Exacto, en Córdoba nos encanta ponerle un apodo a todos y todas. Por eso siempre buscamos un parecido o una cualidad en la persona que lo identifique.
Eso si, el apodo debe ser femenino. Comúnmente se eligen nombre de animales como por ejemplo la rata, la vaca o la mona; si siempre femeninos aun que sea para un hombre.

Otra forma de poner apodos es usando el prefijo (no muy corto) 'el cara de...' luego se puede completar con cualquier cosa; como por ejemplo el cara de foca.
También llamar al otro por su nacionalidad o parecido con la misma o incluso porque su apellido lo insinua, como por ejemplo alemán, polaco, turco, tano, etc...

Si algo no se puede dudar es que a los Cordobeses nos gusta ponerle color a nuestro lenguaje cotidiano y de eso nos encargamos muy bien.

A vos como te dicen...